Slučaj mladića koji je preminuo nakon što je pojeo ostatke tjestenine potaknuo raspravu: Koliko dugo smijemo hranu držati izvan hladnjaka?

Kad si student, ne biraš previše kada je o hrani riječ. Iako vjerojatno većinu vremena jedeš u menzi, ponekad si nešto i sam pripremiš ili naručiš hranu. Primjerice, naručiš pizzu, pojedeš većinu, a onda se sutradan navečer sjetiš da ti je ostao jedan komad pa ga pojedeš za večeru.

Ili se sjetiš da ti je ostalo nešto hrane koju ti je mama spakirala kada si za vikend bio kod kuće. Svi ti ostaci vjerojatno nisu bili u hladnjaku prije nego što si ih odlučio pojesti. S hranom treba biti oprezan jer, ako ju ne čuvaš na pravi način, može biti pogubna.

Tako je student iz Belgije preminuo nakon što je u kući svojih roditelja pojeo zdjelu podgrijane tjestenine u umaku od rajčice. Student iz Bruxellesa u Belgiji pripremio je jelo pet dana ranije i ostavio ga na sobnoj temperaturi u kuhinji, piše LADbible.

Kada ju je odlučio pojesti, 20-godišnjak je brzo podgrijao tjesteninu u mikrovalnoj pećnici prije nego što se otišao baviti sportom.

Vratio se kući samo 30 minuta kasnije te je patio od glavobolje, bolova u trbuhu i mučnine, a na kraju je povraćao i dobio proljev. Popio je malo vode i zaspao oko ponoći.

„Sindrom pržene riže“

Međutim, kada su mladićevi roditelji idućeg jutra provjerili gdje je jer nije ustao iz kreveta, pronašli su ga mrtvog u krevetu. Istražitelji su utvrdili da je preminuo oko 4 sata ujutro, desetak sati nakon što je pojeo ostatke jela s tjesteninom. Autopsija je kasnije otkrila da je mladić imao umjerenu centrilobularnu nekrozu jetre, što je vjerojatno uzrokovalo gašenje njegovih organa.

„Špageti su držani na sobnoj temperaturi nekoliko dana. To je omogućilo Bacillus cereusu da naraste do vrlo visokih koncentracija i proizvede visoku koncentraciju toksina koji se nalazi u tjestenini i koji je vjerojatno odgovoran za smrtni ishod“, pisalo je u izvješću.

Iako se ovaj slučaj dogodio još 2008., priča je postala ponovno vrlo aktualna na društvenim mrežama. Korisnici TikToka i Reddita upozoravaju druge na tzv. „sindrom pržene riže“.

To se odnosi na trovanje hranom uzrokovano konzumiranjem podgrijane hrane koja nije pravilno uskladištena, uključujući rižu, tjesteninu i krumpir. Nekuhana hrana sadrži spore Bacillus cereus koje su otporne na toplinu i mogu preživjeti kada se hrana kuha.

Ako se kuhana hrana zatim ostavi na sobnoj temperaturi, te spore prerastu u bakterije koje se razmnožavaju i mogu proizvesti toksine koji uzrokuju povraćanje i/ili proljev.

Koliko dugo hrana smije biti na sobnoj temperaturi?

Korisnici društvenih mreža s užasom su saznali koliko „sindrom pržene riže“ može biti ozbiljan, a iako su nam roditelji govorili da uvijek hranu držimo u hladnjaku, moramo priznati da se ponekad toga ne pridržavamo.

Tako je jedan korisnik na Redditu napisao: „Redovito jedem pizzu dan ili dva kasnije nakon što je ostavljena sa strane. Nisam imao pojma.“

Drugi je rekao: „Tri dana je moje pravilo za ostatke. Ponovno ću to razmotriti.“

S druge strane, neki korisnici TikToka su ostali šokirani kada su saznali da ljudi ne znaju da ne smiju pojesti ostatke hrane koji nisu bili u hladnjaku.

„Zar ljudi ne znaju da hranu trebaju hladiti?“ upitala je jedna osoba.

Kako bi spriječio da ti ostaci hrane uzrokuju mučninu, pobrini se da nijedna hrana bogata škrobom koju konzumiraš nije držana na sobnoj temperaturi dulje vrijeme.

Također, ohladi škrobnu hranu što je brže moguće, idealno unutar sat vremena, i drži je u hladnjaku dok ne ogladniš.

Izvor: LADbible.com